Một lần mất điện tại quán cà phê Việt giữa Paris tưởng gây trở ngại, nhưng lại mở ra cơ hội bất ngờ. Những chiếc phin mượn vội giúp cà phê Việt chinh phục thêm khách Pháp.
- Gần 20 người ở Thanh Hóa bị dọa tung ‘clip nóng’ giả, tống tiền
- Từ kèo vui trên TikTok đến khởi tố tội xâm phạm mồ mả
- Cuộc giằng co sinh tử trong buồng lái của chuyến bay FZ1073
Khoảng 19h một tối cuối tuần, tương đương 1h sáng hôm sau theo giờ Hà Nội, hệ thống máy pha cà phê tại quán Convos, số 3 rue Sainte-Foy, trung tâm Paris, đồng loạt ngừng hoạt động vì mất điện. Anh Đậu Anh Tuấn, sinh năm 1998, quê Nghệ An và chị Vũ Trà My, sinh năm 1997, quê Hà Nội, không thể pha espresso, latte hay americano như thường lệ. Khách bắt đầu kéo đến, hai chủ quán lập tức gọi bạn bè và các nhà hàng Việt quanh Paris để mượn phin, chuyển sang cách pha thủ công quen thuộc.
Anh Đậu Anh Tuấn và chị Vũ Trà My, hai người Việt Nam mở quán cà phê Convos tại Paris. (Ảnh minh họa: THM)
Convos khi đó mới hoạt động vài tháng, sau ngày khai trương cuối năm 2025. Quán rộng khoảng 35m², có cả khu vực trong nhà và ngoài trời, mở cửa từ 9h đến 18h các ngày trong tuần. Ban đầu, thực đơn chủ yếu là những dòng cà phê phổ biến kiểu Pháp nhằm tạo sự quen thuộc với khách địa phương. Cà phê phin và cà phê sữa đá chưa có trong danh sách. Chính sự cố bất ngờ đã khiến hai chủ quán thử lại một cách pha vốn rất quen với người Việt nhưng còn mới mẻ với nhiều khách Pháp.
Sự thay đổi ấy cũng diễn ra trong lúc cà phê Việt đang được chú ý hơn tại Pháp. Tại Paris, những quán mang phong cách Việt như Phin Mi, Hoa Cà Phê lần lượt xuất hiện trong năm 2025. Chuỗi Cộng Cà Phê của Hà Nội cũng chọn Paris làm điểm dừng chân châu Âu đầu tiên, theo World Coffee Portal. Trong bối cảnh đó, chiếc phin được mượn gấp để phục vụ khách tại Convos lại vô tình xuất hiện đúng lúc sự tò mò với cà phê Việt đang tăng lên.
Giới trẻ Pháp bắt đầu tìm đến Robusta pha phin, với vị đậm và cách thưởng thức chậm hơn espresso. Từ một phương án ứng phó khi máy pha không hoạt động, chiếc phin trở thành cách giới thiệu trực tiếp một nét quen thuộc của văn hóa cà phê Việt. Khách có thể nhìn từng giọt cà phê chậm rãi rơi xuống ly, thay vì nhận ngay một tách cà phê pha máy. Sự khác biệt ấy tạo nên trải nghiệm mới và khiến món uống vốn không nằm trong thực đơn ban đầu được chú ý.
Từ sự cố mất điện đến món được khách gọi nhiều
Sáng hôm sau, nhiều khách Pháp vốn quen cà phê pha máy tỏ ra thích thú khi lần đầu thấy chiếc phin đặt trên miệng ly. Sự cố kỹ thuật vì thế không chỉ được khắc phục bằng một giải pháp tạm thời, mà còn giúp Convos tìm thấy một hướng tiếp cận mới với khách địa phương. Một tình huống tưởng chỉ gây gián đoạn vài giờ lại tạo ra trải nghiệm đủ khác biệt để thực khách nhớ đến quán và tò mò với cách uống cà phê của người Việt.
Tuy nhiên, cà phê phin Việt cũng mang đến một thử thách khác: khẩu vị. Kim Nga, đồng sáng lập thương hiệu cà phê Việt Phin Mi tại Pháp, cho biết cà phê truyền thống Việt thường được pha đậm và đắng do sử dụng hạt Robusta. Vì vậy, nhiều quán cà phê Việt tại Pháp, trong đó có Phin Mi, phải điều chỉnh công thức theo hướng nhẹ và cân bằng hơn. Cách làm này giúp món uống giữ được nét riêng nhưng dễ tiếp cận hơn với người Pháp vốn quen những loại cà phê có hương vị khác.
Anh Tuấn cũng gặp tình huống tương tự tại Convos. Không ít khách nói họ thường uống được 2 ly cà phê mỗi ngày, nhưng chỉ một ly cà phê phin Việt đã khiến tim đập nhanh. Điều đó cho thấy sự khác biệt không chỉ nằm ở chiếc phin hay cách pha, mà còn ở lượng caffeine và vị đậm của Robusta. Với quán, việc đưa cà phê Việt đến gần khách Pháp vì thế không đơn giản là giữ nguyên công thức, mà còn cần tìm điểm cân bằng giữa bản sắc và khẩu vị địa phương.
Convos hiện có 40-45 chỗ ngồi, tương đương sức chứa một lớp học nhỏ. Giá cà phê phổ biến ở mức 6-6,5 euro, khoảng 170.000-190.000 đồng mỗi ly; cà phê kem muối có giá khoảng 7 euro, gần 200.000 đồng. Khách Pháp chiếm khoảng 60%, còn lại đến từ Anh, Tây Ban Nha, Mỹ và cộng đồng người Việt. Những con số này cho thấy cà phê Việt tại Convos không chỉ phục vụ cộng đồng người Việt, mà đang dần tìm được chỗ đứng trong nhóm khách quốc tế tại Paris.
Một lần mất điện vốn có thể khiến một quán cà phê non trẻ mất khách giữa cuối tuần đông đúc. Nhưng tại Convos, sự cố ấy lại buộc hai chủ quán quay về chiếc phin quen thuộc, để rồi phát hiện khách hàng cũng muốn thử điều khác với espresso hay latte. Từ một cách “chữa cháy”, cà phê phin trở thành món tạo dấu ấn riêng cho quán. Đôi khi, một cánh cửa mới không mở ra từ kế hoạch được chuẩn bị trước, mà từ chính sự cố buộc người ta phải tìm một cách khác.
Đỗ Vân (tổng hợp)
