Lê Phương Chi, nữ doanh nhân trẻ, chọn nem chua làm điểm tựa khởi nghiệp, tiếp nối tinh thần làm nghề của người cha từng được phong tặng danh hiệu nghệ nhân. Với chị, mỗi sản phẩm còn là cách giữ hương vị quê nhà và thể hiện trách nhiệm với người tiêu dùng.
- Thịt ngoại giá rẻ tràn về, lợn hơi Việt rơi đáy năm
- Từ kèo vui trên TikTok đến khởi tố tội xâm phạm mồ mả
- Chiếc ví 14,68 triệu đồng bất ngờ được trả lại giữa phòng bệnh
Hành trình ấy được chị chia sẻ trên báo Phụ nữ Việt Nam mới đây, bắt đầu từ những ký ức tuổi thơ, bữa cơm gia đình và món quà quê người Thanh Hóa thường mang theo khi xa xứ. Giữa hàng chục thương hiệu nem chua ở thành phố Thanh Hóa, Phương Chi chọn cách làm chậm hơn, ưu tiên nguyên liệu tươi và những điều chị tin là đúng.
“Tôi là người sống nặng tình”, chị Phương Chi bày tỏ. Từ tình cảm ấy, chị đặt ra nguyên tắc cho công việc: không sử dụng những phụ gia mà bản thân không muốn có trong sản phẩm, chấp nhận chi phí cao hơn và tốc độ mở rộng chậm hơn so với nhiều cơ sở khác.
Nem chua vốn là thức quà quen thuộc của xứ Thanh, đến mức nhiều người có thể nghĩ làm nem không quá khó. Nhưng khi trực tiếp bước vào nghề, Phương Chi nhận ra phía sau một sản phẩm quen thuộc là nhiều công đoạn, từ chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến trách nhiệm với người sử dụng.
Với chị, chiếc nem còn mang theo một phần ký ức gia đình. Trong ký ức đó có người cha làm nghề đá truyền thống, được phong tặng danh hiệu nghệ nhân; từ ông, chị nhìn thấy sự nhẫn nại, lòng tự trọng và niềm tự hào khi làm ra sản phẩm gắn với quê hương.
“Bố tôi chạm vào đá, còn tôi muốn chạm vào hương vị”, chị nói. Nếu người cha lưu giữ giá trị quê hương qua từng nét chạm trên đá, người con gái chọn cách tiếp nối bằng việc gìn giữ hương vị truyền thống, mong mỗi chiếc nem đến tay người xa quê có thể gợi nhớ nguồn cội.
Xa hơn câu chuyện về một thương hiệu, Phương Chi muốn kể câu chuyện về xứ Thanh. Chị gọi khách hàng là “ân nhân”, bởi theo cách nhìn của chị, khi người mua trao niềm tin thì người làm nghề càng không thể vì lợi ích trước mắt mà làm ẩu.
Giữ vị quê nhà từ cách làm nghề
Điều khó với Phương Chi nằm ở chính sự quen thuộc của sản phẩm. Một món ăn đã có sẵn tiêu chuẩn trong lòng khách hàng không dễ tạo khác biệt, bởi mỗi thay đổi đều phải đi qua sự so sánh với những gì họ từng biết.
Vì thế, chị không chọn cách khác biệt bằng mọi giá mà tập trung làm một món quen thật chỉn chu, đủ để khách hàng tin tưởng khi lựa chọn làm quà biếu. Việc giữ nguyên liệu tươi, từ chối phụ gia và kiểm soát từng mẻ nem cũng khiến chi phí cao hơn, thời gian bảo quản ngắn hơn, trong khi việc mở rộng không thể diễn ra nhanh. “Chất lượng phải đi trước tốc độ. Tôi thà đi chậm một chút nhưng muốn mình đi được lâu”, chị Phương Chi nói.
Phía sau hình ảnh trẻ trung, chỉn chu mà Phương Chi chủ động xây dựng là một quan niệm rõ ràng về bản thân. “Tôi thích sự nữ tính, nhưng tôi cũng thích sự bản lĩnh. Mềm mại là khí chất, còn bản lĩnh là xương sống của người phụ nữ”, chị khẳng định.
Chị cũng từng có lúc áp lực tiền bạc, công việc và gia đình dồn lại, khiến bản thân hoài nghi đến phát khóc. Nhưng sau những khoảng thời gian ấy, chị vẫn chọn đứng dậy và tiếp tục với điều mình cho là đúng, bởi với Phương Chi, giữ được nguyên tắc trong cách làm nghề cũng là một dạng thành công.
Từ một món quà quê quen thuộc, câu chuyện của Phương Chi vì thế không chỉ nằm ở việc bán một chiếc nem chua. Đó còn là cách một người trẻ tìm thấy sự tiếp nối trong gia đình, giữ lại hương vị đã gắn với tuổi thơ và gửi theo đó một phần tình cảm dành cho quê hương.
Lê Toan (tổng hợp)
