Tại TP.HCM, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người làm việc văn phòng chú trọng bữa sáng theo nguyên tắc “4 đủ”, nhằm cung cấp năng lượng cho não bộ, duy trì sự tập trung và hỗ trợ kiểm soát cân nặng thay vì nhịn ăn theo quan niệm phổ biến.
- Tầng hầm ngập sâu hơn 1m, người dân trắng đêm khắc phục hậu quả
- Năm món cháo giàu magie cho người cao tuổi khó ngủ
- Thói quen hằng ngày âm thầm làm tăng nguy cơ bệnh tật
Thông tin được Khoa Khám tư vấn Dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng công bố ngày 10/10, dẫn lời ThS Phạm Thị Thanh Huyền về những hiểu lầm quanh việc bỏ bữa sáng. Sau 8-12 giờ ngủ đêm, lượng đường dự trữ trong gan giảm đáng kể, trong khi não bộ chỉ chiếm khoảng 2% trọng lượng cơ thể nhưng tiêu thụ tới 20% tổng năng lượng, cần glucose để duy trì khả năng suy nghĩ, ghi nhớ và tập trung.
Nhiều người, đặc biệt là dân văn phòng bận rộn, lựa chọn nhịn ăn buổi sáng với mong muốn giảm cân. Tuy nhiên, theo Viện Dinh dưỡng, khi nguồn đường dự trữ suy giảm sau một đêm dài, cơ thể phải huy động cơ chế bù trừ để duy trì đường huyết, khiến một số người cảm thấy đầu óc thiếu tỉnh táo, khó tập trung, bồn chồn hoặc dễ cáu gắt vào giữa buổi sáng.
BS.CK1 Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cũng cho rằng bỏ bữa sáng không phù hợp với số đông người Việt, bởi nhiều người bắt đầu ngày mới từ khoảng 6-7 giờ. Thiếu năng lượng đầu ngày có thể khiến hiệu suất công việc giảm, thể hiện qua việc mất nhiều thời gian hoàn thành báo cáo, đọc lại tin nhắn, email mà chưa nắm được ý chính hoặc mắc lỗi khi nhập số liệu, soạn thảo văn bản.
Bỏ bữa sáng cũng không đồng nghĩa chắc chắn với giảm cân. Theo Viện Dinh dưỡng, cảm giác đói tăng lên sau nhiều giờ nhịn ăn có thể khiến một số người tìm đến bánh ngọt, trà sữa hoặc đồ chiên rán để ăn nhanh, làm tổng năng lượng nạp vào trong ngày tăng cao dù họ nghĩ mình ăn ít. Phân tích của BS.CK1 Đinh Trần Ngọc Mai được VnExpress dẫn lại còn lưu ý nguy cơ rối loạn chuyển hóa, béo phì, tiểu đường type 2 và rối loạn lipid máu khi kéo dài thói quen này.
Dù vậy, khuyến nghị ăn sáng không nên được áp dụng cứng nhắc cho tất cả mọi người. BS.CK1 Đinh Trần Ngọc Mai cho biết những người thường làm việc muộn, bắt đầu từ 9-10 giờ sáng, có thể bỏ bữa sáng mà vẫn minh mẫn, thậm chí hỗ trợ giảm cân trong một số trường hợp.
Ở góc độ dài hạn, Tiến sĩ Từ Ngữ, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, khẳng định “bỏ bữa sáng không gây suy giảm trí nhớ lâu dài”, đồng thời cảnh báo thói quen này vẫn có thể bào mòn sự tỉnh táo và khả năng tập trung trong ngày làm việc. Vì vậy, điều quan trọng là lựa chọn cách ăn phù hợp với lịch sinh hoạt và nhu cầu dinh dưỡng, thay vì nhịn ăn chỉ vì muốn giảm cân.
Lê Toan (tổng hợp)
