Giá rau xanh tăng cao khiến nhiều gia đình cắt giảm khẩu phần, chuyển sang ăn trái cây. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng cho biết rau xanh và trái cây có giá trị khác biệt, không thể thay thế, người trưởng thành vẫn cần duy trì đủ lượng rau mỗi ngày
- Ôtô chở hàng chục khách cháy trên cao tốc TP HCM – Trung Lương, ùn tắc kéo dài
- Miền Bắc rét khô do không khí lạnh, Hà Nội giảm còn 13°C
- Cam, quýt Pù Luông – cây bản địa mở lối thoát nghèo cho người vùng cao
Rau xanh và trái cây không thể thay thế cho nhau
PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn – Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), cho biết rau xanh có hàm lượng chất xơ mịn và dồi dào hơn hẳn trái cây, giúp làm mềm phân, hạn chế táo bón và tăng hấp thu dưỡng chất. Rau còn cung cấp vitamin K, folate, magie, kali – những vi chất mà trái cây thường có rất ít.
Các loại rau gia vị như húng, tía tô, kinh giới… chứa tinh dầu và kháng sinh thực vật, hỗ trợ điều trị cảm cúm, đau bụng, đầy hơi. Trong khi đó, trái cây chủ yếu chứa 10–15% đường đơn; nếu ăn quá 200g/ngày dễ thừa năng lượng, tăng cân hoặc rối loạn đường huyết, đặc biệt ở người béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường.
Lượng rau – trái cây theo khuyến cáo và gợi ý thay thế khi giá rau tăng
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người trưởng thành nên ăn 400–500g rau xanh mỗi ngày (tương đương 1 bát tô đầy mỗi bữa) và 100–150g trái cây chín. Tỷ lệ lý tưởng giữa rau và trái cây là 3–4 : 1.
Thiếu rau khiến trẻ dễ táo bón, chậm tăng cân, da xỉn, hay ốm; người lớn mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng nguy cơ viêm đại tràng, trĩ và ung thư đại trực tràng.
Khi giá rau tăng, có thể ưu tiên nhóm củ quả ít bị ảnh hưởng thời tiết như cà rốt, củ cải trắng, khoai lang, khoai tây, bí đỏ, bí đao, bầu và các loại đậu đỗ. Một số loại rau có giá ổn định hơn gồm bắp cải, su hào, nấm tươi hoặc nấm khô, đu đủ xanh dùng để nộm, hầm hoặc xào.
Với trái cây, nên chọn loại có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình như táo, lê, bưởi, cam, bơ, dâu tây, ổi. Hạn chế trái cây quá ngọt như xoài chín, mít, chuối chín, đặc biệt với người có đường huyết cao hoặc thừa cân
Theo: VietNamNet
