Quán bún cá Nhớ Nha Trang trên đường Hoàng Sa mang hương vị miền biển vào lòng TP.HCM. Tô bún đơn giản nhưng đậm chất quê khiến nhiều người con Nha Trang bồi hồi mỗi khi ghé lại. Hương nước lèo trong veo và chả cá thơm nồng luôn níu chân thực khách.
- Lái ô tô đi mua ma túy về bán thì bị Cảnh sát 141 bắt giữ
- Vụ án Mailisa: Lộ khối tài sản lớn với 100 sổ đỏ, 300 lượng vàng và 12 siêu xe
- ‘Sát thủ’ thầm lặng gây đột quỵ ở người trẻ: Còn khỏe không có nghĩa là an toàn
Tô bún cá đánh thức ký ức miền biển trong lòng phố
Trên đoạn Hoàng Sa đối diện Co.opmart Nhiêu Lộc, mùi bún cá lan nhẹ giữa dòng xe. Bảng hiệu “Nhớ Nha Trang” khiến nhiều người dừng lại vì bỗng nhớ quê.
Quán nằm tại số 937 Hoàng Sa, quận 3. Tuy nhỏ nhưng luôn đông khách. Người Nha Trang chiếm phần lớn vì tìm được đúng vị quen thuộc.
Nước lèo trong và dậy mùi cá. Vị ngọt thanh đến từ cá được dầm nhỏ nấu cùng. Quán không dùng đường hay bột nêm để tạo vị.
Tô bún gồm chả hấp, chả chiên, vài miếng cá tươi và ít sứa. Cá bò được ninh cho hậu ngọt riêng. Miếng cá dai, chấm nước mắm 40 độ đạm rất “đúng chất” miền biển.
Để hợp khẩu vị người Nam, chủ quán chỉnh độ ngọt nhẹ. Tuy vậy tô bún vẫn giữ trọn vị gốc nếu chan thêm chút mắm.
Chả cá là điểm sáng. Mùi tiêu thơm, màu vàng sém hấp dẫn và độ dai tự nhiên. Nước mắm kẹo được làm giống hệt tại Nha Trang.
Sứa nhỏ, trắng đục và giòn. Khi chan cùng nước lèo nóng và chấm chút mắm ruốc, hương vị bùng lên rất rõ.
Giữ hương vị quê bằng những nguyên liệu mang từ Nha Trang
Chủ quán là anh Nguyễn Nhớ, người Nha Trang. Quán mở từ năm 2018. Anh không có công thức gia truyền mà tự học từ đầu. Sau vài năm thử nghiệm, hương vị ổn định và được nhiều khách quen tìm đến.
Phần lớn nguyên liệu được đưa trực tiếp từ Nha Trang. Chả cá, sứa, cá tươi, sợi bánh canh và cả nước mắm đều nhập đều đặn mỗi ngày.
Tùy thời điểm, quán dùng cá bò, cá ngừ hay cá thu ngừ. Mỗi loại tạo nước lèo khác nhau. Nếu nêm không khéo, vị dễ lệch nên chủ quán luôn tự tay hoàn thiện nồi nước chính.
Ngoài bún cá, quán còn có bánh canh – món quen thuộc của người Khánh Hòa. Món ăn đơn giản nhưng giữ được bản sắc khiến thực khách xa quê luôn muốn quay lại.
Theo: Tuổi Trẻ
