Trong căn bếp gia đình, không phải nguyên liệu nào cũng được sử dụng hết giá trị. Phần cùi trắng của quả dưa hấu thường bị bỏ đi sau khi ăn phần ruột đỏ, dù có thể chế biến thành món ăn mặn với cách làm khá đơn giản.
- Bầu Đoan 11 lần hối lộ 150.000 USD, cựu Bí thư Thanh Hóa bị điều tra riêng
- Đối tượng bị truy nã đặc biệt nguy hiểm sa lưới tại cửa khẩu Mộc Bài
- Hai cựu lãnh đạo Vietcombank bị cáo buộc giúp ‘bầu’ Đoan đấu giá đất
Một lời gợi ý từ người đồng nghiệp đã khiến tôi thử kết hợp cùi dưa hấu với thịt băm. Tưởng rằng đây chỉ là cách tận dụng thực phẩm nhất thời, nhưng món ăn sau khi hoàn thành lại có vị ngọt dịu, giòn nhẹ và dễ ăn cùng cơm nóng. Phần cùi sau khi tách khỏi vỏ xanh cần được rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
Nguyên liệu cần có gồm cùi trắng của nửa quả dưa hấu, 100-150g thịt lợn băm, hai củ hành tím, hành lá, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn. Người thích ăn cay có thể chuẩn bị thêm ớt để điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Không nên thái quá mỏng vì cùi có thể nhanh mềm khi gặp nhiệt độ cao.
Thịt băm được ướp với nước mắm, tiêu và hành tím băm trong khoảng 10 phút. Khi chảo nóng, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào săn thêm cùi dưa hấu, đảo đều trên lửa lớn và nêm gia vị vừa ăn. Khi cùi vừa chín tới, vẫn còn độ giòn, cho hành lá và ớt vào rồi tắt bếp. Dùng món ăn lúc nóng sẽ giúp cảm nhận rõ hơn vị thanh của cùi dưa và vị đậm đà của thịt.
Từ phần cùi thường bị bỏ đi đến món ăn mới lạ
Cùi dưa hấu có thể tiết nước trong quá trình nấu, vì vậy cần thấm bớt nước sau khi thái và tránh đảo quá lâu. Xào thịt chín trước rồi mới thêm cùi dưa hấu là cách giúp các nguyên liệu hòa quyện mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Bên cạnh thịt băm, tôm khô cũng là lựa chọn phù hợp. Chỉ cần phi thơm tôm khô với hành rồi cho cùi dưa vào xào, người nội trợ đã có thêm một cách biến tấu từ nguyên liệu sẵn có. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, không cần chuẩn bị quá nhiều thành phần.
Điều khiến món ăn trở nên đáng thử không chỉ là hương vị mà còn ở cách sử dụng thực phẩm hợp lý. Phần cùi trắng của dưa hấu, vốn dễ bị bỏ qua, được kết hợp với thịt và gia vị quen thuộc để tạo thành món ăn dùng trong bữa cơm hằng ngày.
Với những gia đình muốn thay đổi thực đơn mà vẫn cân đối chi tiêu, đây là một gợi ý dễ thực hiện. Tận dụng nguyên liệu không đồng nghĩa với việc giảm đi sự chăm chút cho bữa ăn; ngược lại, đôi khi chính những cách chế biến giản dị lại mang đến trải nghiệm mới và giúp hạn chế lãng phí trong căn bếp.
Trần Thu (tổng hợp)
