Những ngày cận Tết, làng nấu mật mía Nghĩa Hành rực lửa suốt đêm, người dân cần mẫn chắt chiu từng giọt mật, gìn giữ hương vị quê, truyền thống.
- Công ty Đồ hộp Hạ Long báo lỗ nặng do thịt lợn bệnh
- Triệt phá hang ổ ma túy thiết kế như boongke quân sự
- Bắt đối tượng truy nã chiếm đoạt hơn 5 tỷ đồng từ việc lừa bán sầu riêng
Lửa đỏ suốt đêm, làng nghề vào vụ cao điểm
Những ngày cuối năm, các xóm Châu Nam, Tân Lâm, Hùng Thịnh, Môn Sơn nhộn nhịp hơn thường lệ. Ánh lửa bập bùng hắt ra từ các lò mật mía. Khói bếp quyện mùi mía chín lan khắp không gian làng quê. Không khí ấy báo hiệu mùa Tết đã cận kề.
Tại cơ sở mật mía Thông Mai, nhịp sản xuất diễn ra liên tục. Máy nghiền mía hoạt động hết công suất. Lao động thay nhau ép mía, canh lửa, đảo mật. Ai cũng tất bật để kịp đơn hàng cuối năm. Cơ sở này đã gắn bó hơn 20 năm với nghề truyền thống.
Để có mẻ mật sánh mịn, người thợ trải qua nhiều công đoạn. Mía phải già, thân chắc, nhiều nước. Nước mía được đun sôi, vớt bọt liên tục. Sau đó, nước được cô đặc trong chảo lớn. Chỉ cần lơ là, mật dễ khê, cháy, mất vị tự nhiên.
Giữ nghề truyền thống, lan tỏa vị ngọt quê nhà
Theo chủ lò Lê Văn Sơn, mùa cao điểm kéo dài từ tháng 11 âm lịch. Công suất tăng gấp đôi so với ngày thường. Mỗi ngày, lò ép khoảng 7 đến 10 tấn mía tươi. Lượng mật thu được đạt 500 đến 650 lít thành phẩm.
Giá bán hiện khoảng 23.000 đồng mỗi lít. Mật nấu đến đâu tiêu thụ hết đến đó. Ngoài phục vụ người dân địa phương, sản phẩm còn được thương lái thu mua. Mật mía Nghĩa Hành theo đó đến nhiều tỉnh. Sản phẩm dùng làm bánh, chế biến món ăn Tết.
Không chỉ mang lại thu nhập, nghề mật mía còn là ký ức văn hóa. Qua nhiều mùa Tết, lò mật vẫn đỏ lửa bền bỉ. Người dân giữ vị ngọt mộc mạc giữa thị trường nhiều biến động.
Chính quyền xã Nghĩa Hành xác định đây là giá trị cần bảo tồn. Địa phương khuyến khích gìn giữ nghề truyền thống. Các giải pháp quảng bá, nâng cao chất lượng được triển khai. Mục tiêu giúp mật mía Nghĩa Hành, sản phẩm OCOP, đứng vững trên thị trường.
Theo: Báo Dân trí
