Rã đông ở nhiệt độ phòng hay dùng chung dụng cụ là những sai lầm bảo quản thực phẩm phổ biến. Thói quen này tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, dẫn đến nguy cơ ngộ độc và rối loạn tiêu hóa.
- TP HCM thu hơn 12.000 tỷ đồng từ du lịch dịp Tết Bính Ngọ
- Nga vận hành tàu dầu tới Cuba bất chấp lệnh phong tỏa của Mỹ
- Bắt nhanh nghi phạm trộm hơn 150 triệu đồng tại khu nghỉ dưỡng cao cấp Đà Nẵng
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ việc rã đông và dùng chung dụng cụ chế biến
ThS.BS Đoàn Bích Hằng, khoa Tiêu hóa – Gan mật – Tụy, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết việc rã đông thịt, cá ở môi trường ngoài trong nhiều giờ là thói quen gây hại. Khi lớp ngoài thực phẩm ấm lên, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng trong khi phần lõi vẫn còn đông đá. Chuyên gia khuyến cáo nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng lò vi sóng và chế biến ngay.
Thói quen dùng chung thớt, dao cho thực phẩm sống và chín cũng tiềm ẩn rủi ro lớn vì dễ gây nhiễm chéo vi khuẩn Salmonella hay E.coli. Người nội trợ cần tách riêng dụng cụ chế biến và thực hiện vệ sinh tay, bề mặt bếp kỹ lưỡng sau mỗi lần sơ chế để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Đồ ăn chín để nhiệt độ phòng quá lâu tiềm ẩn mầm bệnh
Vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh nhất trong khoảng từ 5 đến 60 độ C. Do đó, thức ăn đã nấu chín không nên để ngoài quá hai giờ. Nếu nhiệt độ môi trường trên 32 độ C, thời gian an toàn rút ngắn chỉ còn một tiếng. Sau khi nấu, món ăn nên được chia nhỏ, làm nguội nhanh và cất ngay vào tủ lạnh.
Nhiều người thường có thói quen nếm hoặc ngửi để kiểm tra độ an toàn của thức ăn. Tuy nhiên, vi khuẩn gây ngộ độc thường không làm thay đổi mùi vị hay màu sắc món ăn. Bác sĩ Hằng lưu ý thực phẩm chín chỉ nên sử dụng trong 1-2 ngày, tối đa 4 ngày và chỉ nên hâm nóng lại một lần duy nhất.
Theo: VnExpress
