Hơn 2 tỉ người thiếu vi chất dù nông nghiệp tăng năng suất

Dù năng suất ngũ cốc toàn cầu tăng mạnh trong hơn 60 năm, hơn 2 tỉ người vẫn thiếu ít nhất một vi chất dinh dưỡng ở mức có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Một nghiên cứu mới cho thấy sự suy giảm dưỡng chất trong rau củ quả là vấn đề cần được giải quyết.

Theo báo cáo của tổ chức Deep Science Ventures (DSV) tại London (Anh), nhiều loại thực phẩm như lúa mì, bánh mì, táo, cà rốt và đậu Hà Lan đã mất từ 20% đến 50% hàm lượng một số dưỡng chất thiết yếu so với thập niên 1960. Nguyên nhân chính được các nhà nghiên cứu xác định là chất lượng đất suy giảm.

Sự thay đổi này khiến người tiêu dùng có thể phải ăn nhiều rau củ quả hơn mới hấp thụ đủ khoáng chất. Theo các nhà nghiên cứu, lượng thực phẩm cần thiết để nhận được mức kali, magiê và đồng tương đương hơn 60 năm trước có thể tăng gấp đôi. Điều đó cho thấy việc bảo đảm đủ lượng thức ăn chưa chắc đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Tại Anh, các chuyên gia cảnh báo khoảng 5 triệu người trong độ tuổi lao động có thể đối mặt nguy cơ thiếu vitamin và khoáng chất. Rủi ro này được cho là liên quan đến sự suy giảm dưỡng chất trong cây trồng và việc sử dụng ngày càng phổ biến các loại thuốc giảm cân như Ozempic và Mounjaro. Tình trạng thiếu vi chất cũng được ghi nhận tại Anh, Mỹ và nhiều nơi khác.

Từ thập niên 1960 đến nay, năng suất ngũ cốc trên mỗi héc ta đất nông nghiệp đã tăng 215%. Đồng thời, tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển giảm từ 35% xuống còn 12%. Tuy nhiên, những tiến bộ về sản lượng vẫn chưa loại bỏ tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu trong cộng đồng.

Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, cho biết các giải pháp hiện có gồm lai tạo giống cây trồng, cải thiện sức khỏe đất và sử dụng các công cụ thị trường, chính sách. Theo các nhà nghiên cứu, các quốc gia cần nhìn nhận đầy đủ vấn đề và xử lý nguyên nhân gốc rễ để cải thiện chất lượng dinh dưỡng của nguồn thực phẩm.

Thành Luân (tổng hợp)