Ngày của Phở năm 2025 đánh dấu bước chuyển quan trọng của phở Việt. Phở dần đi từ món ăn truyền thống sang một ngành công nghiệp. Sự kiện cho thấy phở là di sản ẩm thực và cơ hội kinh tế, thương mại, quảng bá văn hóa.
- Ngày đầu vận hành camera AI, giao thông Hà Nội chuyển biến rõ rệt
- Chuyện tiêu tiền bẩn của những đại gia bất chính phơi bày sau cáo trạng
- Ăn bánh mì quen thuộc, 15 người ở Quảng Ngãi nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm
Ngày của Phở năm 2025 mở ra tư duy công nghiệp hóa phở
Lễ khai mạc diễn ra ngày 13-12 tại thương xá Tax (cũ), TP.HCM. Thứ trưởng Bộ Công Thương Phan Thị Thắng nhấn mạnh vai trò của phở trong thương mại Việt Nam. Theo bà, phở là một “quyền lực mềm” mang bản sắc văn hóa Việt.
Phở cần được nhìn nhận như một chuỗi giá trị xuất khẩu. Đây không chỉ là một món ăn riêng lẻ. Bộ Công Thương sẽ chỉ đạo hệ thống thương vụ Việt Nam ở nước ngoài hỗ trợ quảng bá phở.
Các doanh nghiệp sẽ được cung cấp thông tin thị trường. Hoạt động kết nối giao thương và hỗ trợ kỹ thuật cũng được tăng cường. Mục tiêu là đưa phở thâm nhập bền vững vào châu Âu và Mỹ.
Doanh nghiệp cần chuẩn hóa quy trình sản xuất. Tiêu chuẩn chất lượng phải được nâng cao. Nguồn gốc xuất xứ cần minh bạch rõ ràng. Các hiệp định thương mại tự do cần được tận dụng hiệu quả.
Công nghiệp phở đã hình thành nhưng chưa xứng tầm
(Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)
Công nghiệp phở không còn là khái niệm xa lạ. Doanh nhân Nguyễn Đình Tuyên là chủ chuỗi Phở Khỏe tại Hàn Quốc. Ông cho biết mỗi ngày thế giới có thêm một quán phở mới.
Chuỗi Phở Khỏe hiện có 5 tiệm tại trung tâm Seoul. Hệ thống đào tạo của ông góp phần mở thêm nhiều nhà hàng phở. Các mô hình kinh doanh được chuyển giao rộng rãi.
Theo ông Trần Xuân Toàn, số tiệm phở trên thế giới đang tăng nhanh. Phở được dùng cho bữa sáng, trưa và tối. Sản phẩm phở công nghiệp cũng xuất hiện rộng rãi trong siêu thị.
Phở ăn liền trở thành mặt hàng tiêu dùng nhanh. Sản phẩm này dễ xuất khẩu và bảo quản. Doanh thu của nhiều công ty thực phẩm tăng đáng kể.
Ngày của Phở năm 2025 và bài toán giữ hồn phở Việt
(Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)
Theo chuyên gia Nguyễn Phi Vân, nhiều tiệm phở vẫn theo mô hình gia đình. Mô hình này gây khó cho việc nhân rộng và nhượng quyền. Thương hiệu và quy trình khó được “đóng gói” bài bản.
Bà đề xuất xây dựng chiến lược dài hạn cho phở Việt. Phở cần gắn với xúc tiến văn hóa và du lịch quốc gia. Đồng thời, nên có “vườn ươm” hỗ trợ các doanh nghiệp phở.
Công nghiệp hóa không đồng nghĩa làm mất phở truyền thống. Ông Nguyễn Đình Tuyên cho rằng đây là cách đưa phở Việt đi xa hơn. Phở ở đâu cũng mang linh hồn người Việt.
Đại diện Acecook khẳng định phở tiện lợi không thay thế phở tươi. Phở đóng gói giữ vai trò bổ trợ trong đời sống hiện đại. Sản phẩm này giúp phở Việt tiếp cận người tiêu dùng quốc tế.
Ngày của Phở năm 2025 thu hút khoảng 50.000 lượt khách. Hơn 15.000 suất phở được phục vụ trong ngày đầu. Con số này cho thấy tiềm năng lớn của ngành công nghiệp phở Việt.
Theo: Tuổi Trẻ
