Thịt gà là món quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Ăn thịt gà đúng giúp bổ sung đạm và năng lượng. Nhưng chọn sai bộ phận. Hoặc kết hợp sai thực phẩm. Bạn có thể gặp rối loạn tiêu hóa. Hoặc tăng nguy cơ mỡ máu và bệnh nền.
- Củ cải được ví như “nhân sâm” mùa đông và cách dùng hiệu quả nhất
- Bò tái chanh vào top món ăn dùng chanh ngon nhất thế giới theo Taste Atlas
- Vitamin thiết yếu cho người cao tuổi: 7 nhóm cần bổ sung đúng cách
Những bộ phận của gà nên hạn chế
Nhiều người thích ăn nội tạng gà, nhất là mề. Mề có độ giòn. Dễ “bắt miệng”. Nhưng đây là nơi dễ giữ cặn bã từ thức ăn. Nếu gà ăn phải thức ăn nhiễm bẩn. Hoặc có hóa chất. Nguy cơ tồn dư sẽ cao hơn. Ăn thường xuyên có thể tăng rủi ro nhiễm khuẩn. Hoặc ký sinh trùng. Hệ tiêu hóa dễ bị ảnh hưởng.
Da gà cũng là phần nhiều người mê. Da thường béo và thơm. Nhưng da gà chứa nhiều chất béo. Và cholesterol. Ăn nhiều dễ tăng cân. Dễ rối loạn mỡ máu. Huyết áp cũng có thể bị tác động. Người lớn tuổi nên thận trọng. Người có bệnh nền càng cần cân nhắc.
Cổ gà hay xuất hiện trong các buổi nhậu. Nhiều người gọi đây là “kho chứa” tồn dư. Nhất là khi gà nuôi công nghiệp. Dù không phải lúc nào cũng nguy hiểm. Việc ăn cổ gà quá thường xuyên vẫn không có lợi. Trẻ nhỏ càng không nên dùng nhiều. Vì dễ hình thành thói quen ăn phần nhiều mỡ. Và khó kiểm soát khẩu phần.
Ăn thịt gà mà bỏ qua “phao câu” là đúng
Phao câu gà có vị béo. Nhiều người coi là “đặc sản”. Nhưng phao câu là vùng tập trung nhiều tuyến dịch bạch huyết. Đây là nơi cơ thể gia cầm “lọc” vi khuẩn. Và các yếu tố bất lợi từ môi trường. Dù “đại thực bào” có thể xử lý một phần. Không có gì đảm bảo loại bỏ hết mọi nguy cơ. Nhất là khi nguồn nuôi không kiểm soát tốt.
Vì vậy, nếu bạn ưu tiên an toàn. Hãy hạn chế phao câu. Đặc biệt với người có bệnh nền. Hoặc đang theo chế độ ăn lành mạnh. Nếu vẫn muốn ăn. Nên dùng rất ít. Và không lặp lại thường xuyên trong tuần.
Ăn thịt gà thế nào để giảm rủi ro
Sai lầm phổ biến là ăn nhiều một lúc. Nhất là khi có da. Hoặc có nội tạng. Hãy ưu tiên phần thịt nạc. Như ức gà hoặc thịt đùi bỏ da. Chia khẩu phần vừa đủ. Tránh “ăn bù” vào buổi tối.
Cách chế biến cũng quan trọng. Chiên rán làm tăng chất béo. Và dễ gây ngấy. Luộc, hấp, áp chảo ít dầu sẽ nhẹ bụng hơn. Nếu luộc gà, bạn nên hớt bớt mỡ nổi. Khi nước còn nóng. Bạn cũng có thể để nguội. Rồi bỏ lớp mỡ đông trên mặt.
Vệ sinh thực phẩm là bước không được bỏ qua. Thịt gà sống cần để riêng. Dao thớt cũng cần tách riêng. Nấu chín kỹ giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Đặc biệt với trẻ em. Và người có hệ tiêu hóa yếu.
Những thực phẩm kỵ với thịt gà cần lưu ý
Nhiều người thích xôi gà. Nhưng theo quan niệm Đông y, cơm nếp tính ấm. Khi ăn cùng thịt gà dễ sinh chứng “bạch thốn trùng”. Đây là lý do một số người vẫn tránh kết hợp. Nếu bạn bụng yếu. Hoặc hay đầy hơi. Nên ăn lượng vừa phải. Và theo dõi phản ứng cơ thể.
Ngoài ra, thịt gà thường được khuyên không nên ăn cùng tôm. Hoặc cá chép theo quan niệm Đông y. Lý do là tính chất “ôn – hàn” khi kết hợp. Có thể khiến cơ thể khó chịu. Một số người dễ nổi mẩn. Hoặc ngứa. Nhất là người cơ địa dị ứng.
Dù vậy, mỗi người phản ứng khác nhau. Nếu bạn từng bị mề đay. Hoặc rối loạn tiêu hóa sau khi ăn. Hãy coi đó là tín hiệu cần tránh lặp lại. Trường hợp có bệnh nền. Bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ. Hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Nguồn: Xã Luận (xaluannews.com), mục Gia Đình
