Các chuyên gia dinh dưỡng và tim mạch cho rằng người có cholesterol cao nên chú trọng chất lượng bữa sáng thay vì quá phụ thuộc vào giờ ăn. Duy trì bữa sáng đều đặn, kết hợp thực phẩm giàu chất xơ, protein nạc và chất béo không bão hòa, có thể hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và sức khỏe tim mạch.
- Đường Đà Lạt ngập sâu hơn một mét sau trận mưa lớn kéo dài
- Cảnh sát giúp du khách Anh lạc giữa rừng Quảng Ngãi
- Thủ tướng yêu cầu giảm tải chương trình, miễn phí sách giáo khoa
Duy trì bữa sáng thường xuyên, tốt nhất trong khoảng hai giờ sau khi thức dậy, có thể hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và sức khỏe tim mạch. Chuyên gia dinh dưỡng tim mạch Veronica Rouse cho rằng một bữa sáng cân bằng giúp duy trì sức khỏe tim mạch trong ngày, trong bối cảnh rối loạn mỡ máu đang có xu hướng xuất hiện ở người trẻ.
Rối loạn mỡ máu ngày càng được quan tâm, trong đó bữa sáng được xem là một phần đáng chú ý trong chế độ ăn. Nghiên cứu đăng trên Circulation năm 2022 cho thấy người ăn sáng hằng ngày có xu hướng có cholesterol LDL thấp hơn nhóm thường xuyên bỏ bữa.
Nghiên cứu công bố năm 2024 trên The Journal of Nutrition, Health & Aging cũng ghi nhận chất lượng bữa sáng ở người lớn tuổi liên quan đến các chỉ số mỡ máu thuận lợi hơn, gồm HDL cao hơn và triglyceride thấp hơn. Một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp năm 2023 tiếp tục cho thấy nhóm thường xuyên bỏ bữa có mức LDL cao hơn đáng kể so với nhóm ăn sáng đều đặn.
Việc bỏ bữa sáng cũng được ghi nhận có liên quan đến tăng cân, béo phì, huyết áp cao và tiểu đường type 2, những yếu tố nguy cơ tim mạch đi kèm. Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu hiện có mang tính quan sát nên chưa thể khẳng định việc bỏ bữa sáng trực tiếp gây ra những thay đổi này.
Bữa sáng ảnh hưởng cholesterol ra sao?
Một nghịch lý được các dữ liệu đặt ra là nhiều người bỏ bữa sáng để giảm cân, trong khi nhóm này đôi khi có cân nặng hoặc tổng năng lượng nạp vào thấp hơn. Dù vậy, cholesterol ở nhóm bỏ bữa thường cao hơn, cho thấy giảm cân không đồng nghĩa với việc mỡ máu được cải thiện nếu bữa sáng bị loại khỏi thực đơn.
Chuyên gia dinh dưỡng tim mạch Michelle Routhenstein lý giải rằng khi không ăn sáng, enzyme HMG-CoA reductase, yếu tố kiểm soát tốc độ sản xuất cholesterol tại gan, có thể hoạt động mạnh hơn, làm LDL và cholesterol toàn phần tăng. Theo bà, quá trình tổng hợp cholesterol tại gan đạt đỉnh vào sáng sớm sau khi thức dậy, còn bữa sáng có thể đóng vai trò như một “bộ đệm” giúp làm chậm và cân bằng quá trình này.
Với người có cholesterol cao, giới chuyên môn vì thế khuyến nghị không chỉ quan tâm cân nặng mà cần nhìn sức khỏe tim mạch một cách toàn diện. Một bữa sáng giàu chất xơ hòa tan, protein nạc và chất béo không bão hòa được xem là nền tảng hữu ích trong chế độ ăn kiểm soát cholesterol.
Điều quan trọng không chỉ nằm ở việc ăn vào thời điểm nào, mà còn ở những thực phẩm được lựa chọn cho bữa sáng. Đây có thể là một thay đổi nhỏ nhưng thiết thực để người có cholesterol cao quan tâm hơn đến sức khỏe tim mạch mỗi ngày.
Lê Toan (tổng hợp)
