Canh chua ngao là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng giàu sức hấp dẫn nhờ vị chua dịu, nước dùng ngọt tự nhiên và hương thơm hải sản. Trong những ngày nắng nóng, một bát canh nóng hổi giúp bữa cơm gia đình nhẹ bụng, thanh mát và tròn vị.
- Mỹ tạm dừng xử lý thị thực đối với công dân 75 quốc gia
- Nhiều bậc cha mẹ Mỹ quay lại với cách nuôi dạy con truyền thống
- Những khu chợ tự phát nằm ngoài danh sách giải tỏa tại Hà Nội vẫn ngang nhiên hoạt động
Nguyên liệu nấu canh chua ngao
Để nấu canh cho 4–5 người ăn, cần khoảng 1kg ngao tươi. Nên chọn ngao còn sống, vỏ khép chặt, không mùi lạ. Chuẩn bị thêm nửa quả thơm, 2 quả cà chua chín, 1 vắt me hoặc 1 thìa nước cốt me, có thể thay bằng sấu. Gia vị gồm hành tím, tỏi, hành lá, rau răm, ớt, muối, đường, nước mắm và hạt nêm.
Ngao cần được ngâm nước vo gạo pha muối 2–3 giờ để nhả sạch cát. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch. Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Hành lá và rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm hoặc thái mỏng.
Các bước nấu canh chua ngao
Cho ngao vào nồi, đổ nước vừa ngập rồi đun sôi. Có thể cho thêm sả đập dập để tăng mùi thơm. Khi ngao vừa mở miệng, vớt ra ngay, tách lấy thịt. Nước luộc để lắng cát, lọc lấy phần trong.
Ướp thịt ngao với hành tím, chút nước mắm, hạt nêm và đường. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào chín mềm. Cho ngao vào đảo nhanh rồi trút ra bát riêng.
Đun sôi lại nước luộc ngao đã lọc, cho me vào tạo vị chua. Khi nước sôi, cho hỗn hợp ngao, cà chua và thơm vào nấu thêm vài phút. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên.
Canh chua ngao ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều hợp. Nên chọn ngao tươi và nấu vừa chín tới để giữ độ ngọt tự nhiên. Món canh đơn giản nhưng mang lại cảm giác dễ chịu, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè.
Theo: PHUNU TODAY
