5h sáng cuối tuần, Matko Kmezic, 27 tuổi, đẩy xe ba bánh đến công viên Oosterpark (Amsterdam) để pha từng ly cà phê phin robusta Việt Nam. Từ ký ức vỉa hè Sài Gòn, anh xây dựng “Viet Drip” và đưa văn hóa cà phê Việt đến với người châu Âu.
- Bảo quản lạnh vợ: Người chồng Trung Quốc chờ 8 năm bên bình nitơ
- Khai thác trở lại sân bay Vinh: Bước tiến hạ tầng hàng không
Chàng trai Croatia khởi nguồn đam mê từ vỉa hè Sài Gòn
Matko Kmezic sinh ra tại Zagreb (Croatia), hiện sống ở Amsterdam cùng vợ chưa cưới – một cô gái gốc Việt. Năm 2018, khi mới 20 tuổi, anh đến Việt Nam trong chuyến gap year và sống tại TP HCM ba tháng, Hà Nội bảy tháng để học tiếng Việt và trải nghiệm đời sống địa phương.
Ba ngày sau khi đặt chân đến TP HCM, anh lần đầu uống cà phê sữa đá. Hương robusta đậm quyện sữa đặc khiến anh mô tả là “bùng nổ vị giác”. Nhưng điều gây ấn tượng sâu sắc nhất lại là khung cảnh vỉa hè: ghế nhựa thấp, tiếng cười nói, dòng xe tấp nập.
“Vỉa hè khiến thời gian chậm lại”, anh nói. Trở về châu Âu, Matko cảm thấy espresso hay cappuccino “nhạt nhẽo”, buổi sáng Amsterdam quá tĩnh lặng. Anh bắt đầu pha phin bằng chiếc phin mang từ Việt Nam để tìm lại sự ấm áp của một ly cà phê Việt.
Hè 2024, niềm đam mê đưa anh trở lại Việt Nam. Tại Buôn Ma Thuột, anh gặp Ysim – thợ rang xay – người truyền cho anh kỹ thuật chế biến robusta. Trong chuyến đi Đà Nẵng, một ý tưởng kinh doanh chợt đến: “xuất khẩu văn hóa cà phê vỉa hè sang Hà Lan”.
‘Viet Drip’ – chiếc xe ba bánh mang một góc Việt Nam tới Amsterdam
Về Amsterdam, Matko thiết kế logo, mua xe, xin giấy phép và khai trương quầy “Viet Drip” tại công viên Oosterpark. Menu hoàn toàn “thuần Việt”: cà phê sữa đá, bạc xỉu, cà phê muối, cà phê trứng. Anh dùng 100% robusta tự rang và luôn ưu tiên hương vị nguyên bản.
5–7 khách xếp hàng, anh bắt đầu cho phin nhỏ giọt, thêm sữa rồi phục vụ. Họ ngồi ghế nhựa quanh xe, trò chuyện như ở vỉa hè Sài Gòn.
Có người hỏi: “Sao anh không phải người Việt mà bán cà phê Việt Nam?”. Matko chỉ cười: “Bạn đâu cần là người Italy mới pha được espresso”.
Thời gian đầu, công việc rất vất vả. Amsterdam mưa gió, xe không có mái che, anh không làm được đồ nóng nên mùa đông phải tạm nghỉ. Khi mở lại vào xuân 2025, khách vẫn xếp hàng. Nhưng lượng khách lớn khiến anh kiệt sức vì phải bán cà phê buổi sáng, chiều làm vật lý trị liệu. Anh quyết định chỉ bán vào cuối tuần.
Thách thức lớn nhất là thay đổi kỳ vọng của khách. Nhiều người quen espresso nên bất ngờ khi anh nói “chỉ có cà phê phin”. Anh thường giải thích: “Cà phê Việt Nam nên uống chậm, để tận hưởng cả hương vị lẫn khoảnh khắc”.
Người Amsterdam dần quen với phong cách thưởng thức cà phê Việt: ngồi ghế nhựa, nói chuyện, kết nối. Nhiều du học sinh ghé qua và nói “hương vị như ở nhà”, khiến Matko hạnh phúc.
Coen Van der Meijs, 25 tuổi, khách hàng Hà Lan, cho biết anh thích độ đậm mạnh của robusta và mê nhất cà phê muối vì vị mặn nhẹ độc đáo. “Ngồi ghế nhựa giữa công viên khiến tôi nhớ lại cảm giác từng trải nghiệm ở Việt Nam 6 năm trước”.
Theo: VnExpress
