Khi những cơn gió lạnh bắt đầu len qua từng góc phố, chẳng gì dễ chịu hơn một bát chí mà phù nóng hổi, sánh mịn và thơm lừng mùi mè đen. Vị ngọt thanh, chút cay ấm của gừng không chỉ xoa dịu cái lạnh mùa đông mà còn mang đến cảm giác ấm áp từ bên trong khiến ai đã thưởng thức một lần cũng khó quên.
- Sắn hấp nước cốt dừa – Món ăn vặt cuốn hút ngày đông
- Cách nấu phở gà ngon tại nhà chuẩn vị truyền thống
- Trứng luộc hay trứng chiên tốt cho sức khỏe hơn? Khám phá sự thật gây sốc khiến bạn bất ngờ
Chí mà phù (còn gọi là chè mè đen) là món chè truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực người Hoa, đặc trưng bởi màu đen bóng, vị ngọt thanh và kết cấu sánh mịn như nhung. Món này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng – đặc biệt hợp với phụ nữ sau sinh hoặc bà bầu muốn lợi sữa và dưỡng huyết nhờ mè đen chứa nhiều chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn cho 4–5 phần ăn
- Mè đen (vừng đen): 100–150 g
- Bột sắn dây: 50 g (giúp chè sánh mịn)
- Đường cát hoặc đường phèn: 100–150 g (tùy khẩu vị)
- Nước dừa tươi: 200 ml (tăng vị béo thơm)
- Nước lọc: 600 ml – 1 lít
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Dừa nạo (tùy chọn): 100 g để rắc khi ăn
Lưu ý: Chọn mè đen mới, bóng, thơm nhẹ để vị chè được chuẩn nhất.
(Ảnh: Thanh Hóa Mới)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu chí mà phù
1. Xử lý mè đen
- Ngâm mè đen trong nước 10–15 phút để loại bỏ sạn và bụi.
- Vo sạch và để ráo rồi rang mè trên chảo nóng, lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hạt thơm và lách tách.
- Cho mè rang + nước dừa vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ hoặc thái sợi.
- Hòa tan bột sắn dây với nước lọc (không để bột bị vón cục).
3. Nấu chè mè đen
- Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước + bột sắn đã hòa tan, đun lửa nhỏ và khuấy đều để bột chín và trong.
- Khi hỗn hợp hơi nặng tay và bắt đầu sánh lại, cho phần nước mè đen xay mịn vào, thêm gừng.
- Khuấy đều tay 1–2 phút để hỗn hợp hòa quyện.
- Cuối cùng, cho đường theo khẩu vị và đun thêm vài phút là hoàn thành.
Mẹo: Nếu thích độ loãng nhẹ hơn, thêm chút nước; muốn đặc hơn, tăng lượng bột sắn.
Thưởng thức chí mà phù
- Dùng nóng: Múc chè ra bát, rắc dừa nạo, ăn ngay khi còn ấm để cảm nhận độ béo và thơm.
- Dùng lạnh: Để chè nguội, cho vào ngăn mát vài tiếng hoặc thêm đá bào – món chè sẽ mát và thanh mát hơn trong ngày hè.
Tại sao chí mà phù được yêu thích?
Lợi ích sức khỏe
- Bổ dưỡng: Mè đen giàu vitamin E, chất chống oxy hoá, chất xơ, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
- Hỗ trợ lợi sữa & dưỡng huyết: Đặc biệt đối với phụ nữ sau sinh.
- Giải nhiệt & làm đẹp da: Tùy vào cách thưởng thức (nóng/lạnh).
Câu hỏi thường gặp
1. Chí mà phù có thể để được bao lâu?
Chè nên dùng tươi trong ngày; nếu bảo quản ngăn mát, có thể giữ 2–3 ngày và hâm nóng trước khi ăn.
2. Có thể dùng mè trắng thay mè đen không?
Mè đen là lựa chọn chuẩn để tạo màu và hương vị đặc trưng; mè trắng sẽ cho hương vị nhạt hơn.
3. Làm sao để chè thật mịn và không vón cục?
Xay thật nhuyễn mè + dùng bột sắn dây hoà tan kỹ trước khi nấu, và khuấy đều liên tục khi nấu.
