Một bữa tối đủ rau, protein và carbohydrate giàu chất xơ không chỉ giúp cân đối dinh dưỡng mà còn hỗ trợ người cần kiểm soát đường huyết lựa chọn thực phẩm phù hợp.
- Hai giáo viên mầm non nhận kỷ luật sau vụ việc với trẻ
- Những cuốn sổ tiết kiệm bị chuyển đi trong im lặng
- Học phí, học bổng và những khoảng lệch trong quản lý đại học
Nhiều người khi cần ổn định đường huyết thường lo lắng không biết nên ăn gì, phải kiêng món nào và khẩu phần ra sao. Tuy nhiên, theo khuyến nghị của Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA), việc xây dựng bữa ăn có thể bắt đầu từ một nguyên tắc đơn giản: chia nửa đĩa cho rau ít tinh bột, một phần tư cho protein và phần tư còn lại cho carbohydrate giàu chất xơ.
Rau nên chiếm phần lớn nhất trong bữa ăn, với những lựa chọn như bông cải xanh, súp lơ trắng, rau bina, cải thìa, cà rốt và ớt chuông. Chuyên gia dinh dưỡng Lori Watson (Mỹ) cho biết, chất xơ trong các loại rau này giúp làm chậm tiêu hóa, hạn chế đường huyết tăng nhanh sau ăn và tạo cảm giác no lâu.
Người ăn có thể dành một phần tư đĩa cho cá, thịt gia cầm, thịt nạc, trứng, sữa hoặc protein thực vật từ các loại đậu, đậu lăng, đậu nành. Theo chuyên gia Kate Dwyer (Mỹ), kết hợp protein với carbohydrate có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose vào máu. Dù vậy, cần ăn lượng vừa đủ, không nên nghĩ rằng tăng protein sẽ đem lại lợi ích nhiều hơn.
Phần còn lại dành cho carbohydrate giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Cơm, bánh mì không nhất thiết phải bị loại khỏi bữa tối, bởi carbohydrate vẫn là nguồn năng lượng quan trọng. Điều cần chú ý là lựa chọn thực phẩm và kiểm soát khẩu phần.
Ngược lại, bánh ngọt, bánh mì trắng, cơm trắng và đồ uống có đường có thể khiến đường huyết tăng nhanh, nhất là khi sử dụng nhiều. Không có chế độ ăn nào phù hợp với tất cả mọi người, nhưng nguyên tắc chia đĩa 1/2 rau, 1/4 protein và 1/4 carbohydrate giàu chất xơ là cách dễ thực hiện để chăm sóc sức khỏe từ bữa ăn hằng ngày.
Phạm Mai (tổng hơp)
