Lực lượng chức năng Hà Nội vừa phát hiện một cơ sở sản xuất giò chả sử dụng hàn the, chất cấm trong thực phẩm. Vụ việc cho thấy nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng khi hóa chất độc hại này âm thầm xâm nhập bữa ăn hằng ngày của người dân.
- Vụ 218.000 phiếu thử nghiệm giả: Cựu cán bộ Văn phòng Chính phủ khai nhận hàng tỷ đồng để ‘ngoại giao’
- Thu giữ 1 tấn chân lợn Trung Quốc đã bốc mùi tuồn lậu vào Việt Nam
- Lý do loạt nước châu Âu điều quân đến Greenland
Bắt quả tang cơ sở sản xuất giò chả chứa hàn the
Ngày 19-1, Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TP Hà Nội phối hợp Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội kiểm tra đột xuất cơ sở giò chả Yến Hiền tại số 5B Nguyễn Thiện Thuật, phường Hoàn Kiếm. Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện khoảng 300kg giò chả có chứa hàn the đang được sản xuất.
Chủ cơ sở thừa nhận đã sử dụng hàn the từ năm 2022 để làm giò, chả giòn hơn và kéo dài thời gian bảo quản. Theo khai báo, từ khi hoạt động đến nay, cơ sở này đã đưa ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn sản phẩm chứa chất cấm.
Hàn the là chất độc bị cấm trong thực phẩm
Hàn the là một loại muối dạng tinh thể màu trắng, không mùi, không vị, có khả năng diệt khuẩn và chống nấm mốc. Trong công nghiệp, chất này được dùng sản xuất chất tẩy rửa, thuốc trừ sâu, men gốm, thủy tinh. Nhờ đặc tính tạo kết cấu, hàn the từng bị lạm dụng trong thực phẩm để tăng độ dai, dẻo và chống ôi thiu.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết hàn the từng được sử dụng theo kinh nghiệm dân gian khi kiến thức an toàn thực phẩm chưa phát triển. Tuy nhiên, khoa học đã chứng minh đây là chất độc hại, không có giá trị dinh dưỡng và tuyệt đối không được phép dùng trong thực phẩm.
Nguy cơ sức khỏe âm thầm, khó nhận biết
Theo các chuyên gia, hàn the không gây ngộ độc cấp tính ngay lập tức nên dễ bị lén lút sử dụng vì lợi nhuận. Chất này có thể tích tụ lâu dài trong gan, thận, não và mô thần kinh, gây ngộ độc mạn tính, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cảnh báo, việc thường xuyên sử dụng thực phẩm chứa hàn the có thể gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng chuyển hóa, tổn thương gan, thận và hệ thần kinh. Ngộ độc cấp tính có thể xảy ra khi sử dụng liều cao, với các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, co giật, tụt huyết áp, thậm chí sốc.
Khó phân biệt bằng mắt thường
Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, người tiêu dùng không thể nhận biết chính xác thực phẩm chứa hàn the bằng mắt thường. Tuy nhiên, cần cảnh giác với các sản phẩm có độ dai, bóng, bền bất thường, “đẹp hoàn hảo” so với thực phẩm tự nhiên.
Một số cách thử đơn giản tại nhà như dùng giấy quỳ tím hoặc giấy nghệ có thể phát hiện tính kiềm của hàn the, nhưng không hoàn toàn chính xác. Biện pháp an toàn nhất vẫn là lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, mua tại cơ sở uy tín hoặc tự chế biến.
Về lâu dài, các chuyên gia kiến nghị tăng cường thanh tra, xử phạt nghiêm các hành vi vi phạm, đồng thời nâng cao nhận thức của người sản xuất và tiêu dùng để ngăn chặn thực phẩm bẩn tiếp tục đầu độc cộng đồng.
Theo: Báo Dân trí
