Theo báo cáo The Future of Food 2026 của Marriott International, Việt Nam được đánh giá là điểm sáng nổi bật trong bức tranh ẩm thực châu Á – nơi sự sáng tạo, bản sắc và nguyên liệu bản địa đang hòa quyện để định hình một “ngôn ngữ ẩm thực” mới.
- Phong tục cưới hỏi độc đáo ở Hà Nội gây sốt mạng xã hội
- Thanh niên tàng trữ ma túy, dương tính với chất cấm khi lái xe ở TPHCM
- World Cup Pickleball 2025: Trở lại “quê hương” Mỹ với quy mô
Sự chuyển mình từ hương vị đến trải nghiệm
Nếu trước đây, thực khách chỉ tìm kiếm món ăn ngon, thì nay họ mong muốn một trải nghiệm toàn diện – nơi ẩm thực gắn với cảm xúc, văn hóa và phong cách sống. Báo cáo của Marriott cho thấy, ngành ẩm thực khu vực đang thay đổi mạnh mẽ, trong đó Việt Nam nổi lên như tâm điểm phát triển mới.
Ông Petr Raba, Phó chủ tịch phụ trách ẩm thực khu vực châu Á – Thái Bình Dương (không bao gồm Trung Quốc) của Marriott International, nhận định: “Một ngôn ngữ ẩm thực mới đang hình thành tại châu Á, nơi chất lượng kết hợp cùng sự thoải mái và bản sắc địa phương”.
Sự xuất hiện của Michelin Guide tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng cùng các nhà hàng Việt được vinh danh liên tiếp đã củng cố vị thế của Việt Nam như một điểm đến ẩm thực năng động và sáng tạo hàng đầu khu vực.
Đầu bếp trẻ – cầu nối giữa truyền thống và hiện đại
Một thế hệ đầu bếp Việt trẻ đang góp phần định hình diện mạo mới cho ẩm thực nước nhà. Họ mang trong mình nền tảng đào tạo quốc tế, kết hợp cùng tinh thần dân tộc để tái hiện hương vị Việt dưới hình thức hiện đại.
Các chuyên gia dự báo, vài năm tới Việt Nam sẽ chứng kiến sự bùng nổ của nhà hàng phong cách fusion, nơi tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, châu Âu và nguyên liệu bản địa hòa quyện tự nhiên. Việc “tái sáng tạo trên nền bản sắc” giúp ẩm thực Việt vừa giữ gốc truyền thống, vừa hòa nhập quốc tế – một hướng đi bền vững cho tương lai.
Không ít đầu bếp quốc tế cũng chọn Việt Nam làm “bếp mới”. Điển hình là đầu bếp Singapore Chris Wong, sáng lập nhà hàng Miss Saigon, vừa được Condé Nast Traveler xếp vào danh sách “50 điểm đến ẩm thực đáng trải nghiệm nhất thế giới”. Trong video quảng bá của tạp chí này, Việt Nam được xếp ở vị trí hàng đầu khu vực châu Á, cạnh Ấn Độ, Mỹ và nhiều quốc gia châu Âu.
Nguyên liệu bản địa trở lại trung tâm
Trong kỷ nguyên toàn cầu hóa, xu hướng “tìm lại nguồn cội” ngày càng rõ nét. Theo thống kê, 85% khách sạn Marriott tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương đã đưa nguyên liệu hoặc món ăn bản địa vào thực đơn. Từ rau rừng, muối biển, ngũ cốc địa phương đến hải sản tự nhiên, tất cả được các đầu bếp tái khám phá bằng kỹ thuật hiện đại, biến thành trải nghiệm ẩm thực cao cấp mang hồn Việt.
Việc tôn vinh nguyên liệu địa phương không chỉ tạo dấu ấn riêng biệt mà còn thể hiện cam kết với phát triển bền vững – giảm dấu chân carbon và hỗ trợ cộng đồng nông nghiệp vùng miền. Đây là xu hướng toàn cầu, và Việt Nam đang đi đúng hướng khi kết hợp yếu tố “bản địa – sáng tạo – trách nhiệm” trong ngành ẩm thực.
Khi AI bước vào thế giới bếp núc
Không chỉ là sự sáng tạo trong món ăn, ngành ẩm thực Việt còn đang ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để nâng cao trải nghiệm khách hàng. 76% khách sạn Marriott trong khu vực đã triển khai hệ thống đặt bàn thông minh, cho phép phân tích phản hồi thực khách theo thời gian thực, gợi ý món phù hợp và dự đoán xu hướng khẩu vị theo mùa.
Tuy vậy, ông Petr Raba nhấn mạnh, con người vẫn là linh hồn của ẩm thực: “Công nghệ có thể hỗ trợ trải nghiệm, nhưng cảm xúc và sự hiếu khách mới là giá trị không thể thay thế”.
Việt Nam – tâm điểm mới của bản đồ ẩm thực châu Á
Với di sản phong phú, nguyên liệu đa dạng và thế hệ đầu bếp trẻ đầy bản lĩnh, Việt Nam đang tiến gần hơn bao giờ hết tới danh hiệu “điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á”.
Ẩm thực không còn là phần phụ của du lịch, mà là trải nghiệm cốt lõi thể hiện văn hóa, con người và tinh thần của mỗi vùng đất Việt.
Theo: Tuổi Trẻ
