Chung kết Đi tìm người nấu phở ngon 2025 quy tụ 28 thí sinh, gồm cả đầu bếp chuyên nghiệp lẫn người yêu phở. Mỗi câu chuyện gắn với tô phở đều mang thông điệp về ký ức, sự sáng tạo và khát vọng quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới.
- Văn hóa ăn thịt sống độc đáo ở Ethiopia
- Minh Hạnh – Thủ khoa Ngoại thương với thành tích nổi bật
- Canh lá đắng – Câu chuyện vị thuốc của núi rừng
Cuộc thi tìm hồn phở Việt
Chung kết Đi tìm người nấu phở ngon 2025 do báo Tuổi Trẻ tổ chức diễn ra ngày 18–19/9 tại TP.HCM. Sự kiện quy tụ 28 thí sinh từ nhiều vùng miền. Gồm cả đầu bếp chuyên nghiệp và những người đơn thuần yêu phở.
Giải thưởng cao nhất là Hoa hồi vàng. Năm thí sinh xuất sắc sẽ đại diện quảng bá phở Việt tại Vietnam Phở Festival 2025 ở Singapore và Ngày của Phở tại TP.HCM. Đây là cơ hội để phở bước ra thế giới. Khẳng định vị thế món ăn biểu tượng của Việt Nam.
Không chỉ là một cuộc thi. Chương trình còn là hành trình tìm kiếm bản sắc ẩm thực Việt trong thời kỳ hội nhập. Phở được nhìn nhận không chỉ là món ăn mà còn là ký ức, văn hóa và cầu nối cộng đồng.
Ký ức tuổi thơ và hành trình khởi nghiệp
Nhiều thí sinh mang đến câu chuyện gắn với ký ức hoặc con đường khởi nghiệp.
Đào Thị Hằng, hiện sống tại Úc, xem phở như điểm tựa tinh thần. Khi bắt đầu bán phở mang đi từ đầu năm 2025, cửa hàng nhỏ của chị tiêu thụ gần 50 lít nước dùng mỗi ngày. Tháng 11 tới, chị sẽ khai trương quán phở chính thức tại Adelaide.
Với Hằng, hương hồi, mùi quế và vị ngọt từ xương hầm nhắc nhớ mẹ và quê hương. Đồng thời, chị sáng tạo ra hai loại tương phở. Một dựa trên hoisin kết hợp nước mắm, một từ bí ngô – gần gũi khẩu vị Úc. Điều đó giúp phở Việt thêm thân thiện với thực khách quốc tế.
Vũ Trung Kiên (Hà Nội) lại đến với cuộc thi bằng mong muốn tìm lại ký ức. Anh nhớ thời bao cấp, chỉ khi ốm mới được ăn phở Thìn Lò Đúc. Bình thường, anh chỉ “ngó” hàng phở nên gọi vui là “phở ngó”. Dự thi lần này, anh tự quay clip nấu phở trên nền nhạc Nhớ mùa thu Hà Nội, gửi gắm cả một thời tuổi thơ.
Đỗ Thị Tâm (Bắc Ninh) lựa chọn gạo Bao Thai để tạo nên sợi phở dẻo dai, thơm ngọt. Chị mơ ước xây dựng “làng phở khô” để người Việt xa quê chỉ cần mở gói phở khô là nhớ về quê nhà. Ý tưởng này không chỉ giữ nghề truyền thống mà còn giúp phở lan tỏa xa hơn.
Từ món bình dân đến ẩm thực cao cấp
Một điểm nổi bật khác của cuộc thi là sự sáng tạo.
Mai Minh Vũ, đầu bếp 25 tuổi tại Phú Quốc, khẳng định, phở hoàn toàn có thể trở thành món fine dining. Anh kết hợp phở bò Hà Nội xưa với thịt bò Wagyu Nhật Bản. Thêm sá sùng và nước mắm Phú Quốc. Món ăn vừa cao cấp vừa giữ hồn phở truyền thống.
Ngoài ra, nhiều thí sinh đưa phở gắn với nguyên liệu bản địa. Nguyễn Anh Hào (Lâm Đồng) sáng tạo món phở xá xị, lấy cảm hứng từ ẩm thực Tây Nguyên. Nguyên liệu bao gồm hạt tiêu rừng, lá xá xị, lá é, rau cần rừng. Cách trình bày trong ống tre và bè lá chuối tạo dấu ấn mạnh mẽ.
Nguyễn Chí Quang Đức (Quảng Ngãi) kết hợp phở với sâm Ngọc Linh, loại dược liệu quý của Kon Tum. Theo anh, sự hòa quyện giữa phở và thảo dược không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn nâng cao giá trị sức khỏe. Đây là cách kết hợp bản sắc ẩm thực và y học dân gian.
Sắc màu đa dạng từ 28 thí sinh
Danh sách thí sinh năm nay trải rộng từ Bắc vào Nam, cho thấy sự phong phú của phở Việt. Mỗi người góp một sắc thái, từ phở khô Bao Thai đến phở Wagyu, phở xá xị hay phở sâm Ngọc Linh.
Sự đa dạng này khiến chung kết thêm kịch tính. Theo thí sinh Mai Minh Vũ, vòng chung kết trực tiếp cho phép thí sinh tập trung hơn Trình diễn món phở tốt nhất trước giám khảo và khán giả. Không khí hồi hộp nhưng cũng đầy cảm hứng.
Do đó, cuộc thi không chỉ là nơi so tài, mà còn là dịp để phở được nhìn nhận trong nhiều chiều kích khác nhau: truyền thống, sáng tạo, bản địa và quốc tế.
Giữ hồn phở, đưa Việt Nam ra thế giới
Điểm chung lớn nhất giữa các thí sinh chính là tình yêu phở và khát vọng quảng bá văn hóa Việt. Phở không chỉ là món ăn no bụng. Nó là biểu tượng của ký ức, làng quê, sự gắn kết và cả sự sáng tạo không ngừng.
Vì vậy, Đi tìm người nấu phở ngon 2025 không đơn thuần là một cuộc thi. Đây là hành trình giữ hồn Việt và đưa phở bước ra thế giới. Để bạn bè quốc tế hiểu và trân trọng hơn tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
Theo: Tuổi Trẻ
