Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết người mắc đái tháo đường tại Việt Nam và nhiều nước vẫn có thể đưa dứa vào thực đơn, miễn là chú ý lượng ăn, cách kết hợp thực phẩm và theo dõi phản ứng đường huyết của cơ thể.
- Chợ truyền thống vắng khách, thương mại điện tử tăng tốc
- Lương giáo viên tăng, vì sao dạy thêm trái quy định vẫn tiếp diễn?
- Hà Nội phân loại vi phạm tại 12 dự án liên quan ông Lê Thanh Thản
Nhiều người bệnh loại bỏ trái cây khỏi bữa ăn vì lo vị ngọt làm đường huyết tăng cao. Tuy nhiên, dứa tươi cung cấp vitamin, chất xơ và các hợp chất có lợi, trong khi lượng carbohydrate và đường tự nhiên cần được tính vào khẩu phần hằng ngày.
Mỗi cốc dứa tươi cắt miếng, tương đương khoảng 165g, chứa chừng 20g carbohydrate, 16g đường tự nhiên và 1-2g chất xơ. Lượng đường này tương đương trong nửa lon nước ngọt cỡ nhỏ, nhưng cách cơ thể tiếp nhận thực phẩm còn phụ thuộc vào khẩu phần và những món ăn đi kèm.
Chuyên gia dinh dưỡng Vandana Sheth (Mỹ) nhận định: “Dứa hoàn toàn có thể nằm trong chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Mọi người không cần tránh ăn dứa chỉ vì loại quả này có vị ngọt.”
Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, khoa Y học Cổ truyền, Đại học Y Dược TP HCM, dứa là loại quả nhiệt đới chứa vitamin, enzyme và chất chống oxy hóa, góp phần bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ tăng cường miễn dịch. Vì vậy, người bệnh không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn loại quả này mà cần cân nhắc lượng ăn phù hợp.
Tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, các chuyên gia dinh dưỡng ghi nhận dứa có chỉ số đường huyết ở mức trung bình, đạt 66, trong khi tải lượng đường ở mức thấp, là 8,6. Dù vậy, việc ăn quá nhiều trong thời gian dài vẫn có thể khiến đường huyết dao động, ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát bệnh.
Ngoài lượng đường, người bệnh cũng cần lưu ý axit hữu cơ và enzyme bromelain trong dứa, bởi chúng có thể gây khó chịu cho dạ dày khi ăn lúc đói hoặc ăn phần lõi, mắt dứa. Nếu muốn sử dụng loại quả này thường xuyên, người bệnh nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn khẩu phần phù hợp với tình trạng sức khỏe.
Cách ăn và chế biến quyết định lượng đường nạp vào
Sự khác biệt giữa dứa tươi và dứa đóng hộp cho thấy người bệnh cần quan tâm cả cách chế biến. Dứa ngâm xi-rô có thể chứa lượng đường bổ sung cao hơn nhiều so với dứa tươi cùng khối lượng, trong khi sản phẩm ngâm nước lọc gần như giữ nguyên giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Bà Vandana Sheth nói thêm: “Điều quan trọng là khẩu phần, những thực phẩm ăn kèm và phản ứng đường huyết của từng người. Nên ăn dứa cùng thực phẩm giàu protein, chất xơ và/hoặc chất béo có lợi, thay vì ăn một lượng lớn dứa riêng lẻ, để giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến đường huyết tăng chậm hơn.”
Với người mắc đái tháo đường, đọc kỹ nhãn dinh dưỡng trên sản phẩm đóng hộp là việc cần thiết để nhận biết lượng đường được bổ sung. Chỉ số tải lượng đường thấp của dứa không đồng nghĩa với việc có thể ăn tùy ý; lượng tiêu thụ vẫn cần được cân đối với chế độ ăn và phản ứng đường huyết của từng người.
Kiểm soát khẩu phần, lựa chọn dứa tươi hoặc sản phẩm ít đường bổ sung và kết hợp thực phẩm phù hợp là những cách giúp người bệnh cân nhắc đưa loại quả này vào thực đơn mà không phải mặc định loại bỏ hoàn toàn.
Lê Toan (tổng hợp)
