Thói quen ăn phở kèm quẩy tuy ngon miệng nhưng tiềm ẩn rủi ro tim mạch do chất béo chuyển hóa. Chuyên gia khuyến cáo người dân nên điều chỉnh khẩu phần ăn để bảo vệ sức khỏe và kiểm soát cân nặng.
- Virus Hanta: Ba người tử vong vì chùm ca viêm đường hô hấp trên tàu du lịch
- Mỹ-Iran: Hải quân Hoa Kỳ bắn chìm tàu Iran tại eo biển Hormuz
- Điện Biên: Triệt phá đường dây lừa đảo xuyên biên giới từ mồi nhử 3.000 đồng
Chất béo chuyển hóa trong quẩy chiên làm gia tăng rủi ro mắc bệnh tim mạch
Phở là món ăn truyền thống quen thuộc, thường được dùng kèm với những miếng quẩy giòn tan để tăng thêm hương vị béo ngậy. Tuy nhiên, ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM nhận định món ăn kèm này khiến bữa ăn kém lành mạnh. Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ quy trình chế biến quẩy tại các hàng quán hiện nay thường không đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn về dầu mỡ, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.
Để đạt được độ giòn đặc trưng, quẩy phải được chiên ngập trong dầu ở nhiệt độ rất cao. Trong quá trình này, nếu cơ sở kinh doanh sử dụng dầu không đảm bảo hoặc tái sử dụng nhiều lần, chất béo chuyển hóa sẽ phát sinh. Loại chất béo có hại này có khả năng làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt. Đây là những yếu tố hàng đầu dẫn đến sự gia tăng các rủi ro về bệnh lý tim mạch nguy hiểm cho người dùng.
Thực tế cho thấy người tiêu dùng gần như không thể kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng dầu chiên tại các quán ăn ngoài. Bác sĩ Mai khuyến cáo nếu không chắc chắn về quy trình chế biến, thực khách tốt nhất nên hạn chế tối đa việc sử dụng món ăn kèm này. Đối với những người đang điều trị rối loạn mỡ máu hoặc có bệnh lý nền, việc tuyệt đối thận trọng với thực phẩm chiên đi chiên lại là vô cùng cần thiết.
Bí quyết điều chỉnh khẩu phần phở lành mạnh giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài
Bên cạnh chất béo độc hại, quẩy còn chứa lượng calo rất lớn, khiến tổng năng lượng của một bát phở tăng vọt. Khi kết hợp cùng bánh phở giàu tinh bột và nước dùng béo, bữa sáng có thể vượt xa nhu cầu năng lượng thực tế của cơ thể. Điều này gây khó khăn đáng kể cho quá trình kiểm soát cân nặng. Với những người đang thực hiện chế độ giảm cân, thói quen này vô tình phá vỡ mọi nỗ lực ăn uống lành mạnh hàng ngày.
Dù vậy, phở vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng nếu thực khách biết cách điều chỉnh thành phần sao cho hợp lý và cân đối. Bác sĩ Mai gợi ý người dân nên ưu tiên lựa chọn nước dùng trong, ít váng mỡ để giảm bớt lượng chất béo nạp vào cơ thể. Việc thay thế thịt mỡ bằng các loại thịt nạc cũng là một giải pháp hiệu quả giúp bảo vệ hệ tim mạch. Những thay đổi nhỏ này giúp giữ nguyên hương vị món ăn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Thực khách nên tăng cường rau xanh để bổ sung chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn. Đồng thời, việc giảm lượng bánh phở và hạn chế nêm thêm các gia vị mặn như nước mắm sẽ giúp ổn định huyết áp hiệu quả hơn. Thay vì coi quẩy là phần không thể thiếu, hãy xem đây là món ăn thêm và chỉ nên sử dụng thỉnh thoảng. Lựa chọn quán ăn uy tín, đảm bảo vệ sinh cũng đóng vai trò then chốt trong bảo vệ sức khỏe.
Theo: CafeF
