Đầu tư hàng tỷ đồng để đón đầu xu hướng, chủ quán bia thất bại chỉ sau một năm. Bài học đắt giá cho thấy: không phải mô hình “hot” nào cũng phù hợp với mọi thị trường.
- Con gái dùng giấy tờ của mẹ để lừa đảo chiếm đoạt tiền ngân
- Cảnh báo nguy kịch từ ăn tiết canh lợn
- Mái tôn bay cắt đứt cây dừa gây tranh cãi trên mạng xã hội
Đón đầu xu hướng, nhưng chọn sai thị trường
Khi mô hình beer club bắt đầu nở rộ tại Hà Nội, chị Vân Nguyễn – một Tiktoker – quyết định đầu tư hàng tỷ đồng để mở quán theo phong cách “bia kiểu Tây” ở khu vực Hà Đông. Chị kỳ vọng đây sẽ là điểm hẹn mới của giới trẻ, đồng thời tận dụng lợi thế ít cạnh tranh.
Thế nhưng, thực tế lại trái ngược hoàn toàn. Beer club hướng đến khách ưa sôi động, âm nhạc mạnh và món nhậu hiện đại, trong khi phần lớn người dân khu vực vẫn chuộng quán bia cỏ – giản dị, giá rẻ, quen thuộc. Sự chênh lệch trong thói quen tiêu dùng khiến quán nhanh chóng vắng khách, đặc biệt vào các khung giờ ngoài buổi tối.
Dù doanh thu giảm sút, chi phí thuê mặt bằng, điện nước và nhân công vẫn cao. Chủ quán nỗ lực thay đổi thực đơn, bán thêm cơm trưa và bữa sáng, song lượng khách mới không đủ bù đắp. Sau một năm, quán lỗ gần 2 tỷ đồng và buộc phải đóng cửa.
Khi “hiệu ứng mới lạ” không cứu nổi thực tế kinh doanh
Không chỉ riêng chị Vân, nhiều mô hình ẩm thực “hot trend” khác cũng sớm tàn khi sức hút mạng xã hội không đi đôi với hiệu quả kinh doanh. Trường hợp điển hình là thương hiệu Bãi Tôm – quán hải sản sốt Cajun từng nổi tiếng trên TikTok với hơn 78.000 người theo dõi.
Dù đầu tư hình ảnh chỉn chu và chiến dịch quảng bá bắt trend, Bãi Tôm vẫn phải đóng cửa sau hơn một năm hoạt động. Đại diện quán thừa nhận, chi phí vận hành cao, sức mua giảm và sản phẩm quá kén khách là nguyên nhân chính. Món hải sản sốt Cajun tuy “bắt mắt” trên mạng, nhưng lại không hợp khẩu vị số đông. Người Việt, đặc biệt là khách Hà Nội, vẫn ưa món ăn quen miệng, dễ dùng hàng ngày hơn trải nghiệm kiểu Tây.
Theo các chuyên gia, trong lĩnh vực ẩm thực, mô hình mới chỉ là lợi thế ban đầu. Muốn tồn tại lâu dài, điều cốt lõi là hiểu rõ khách hàng và điều chỉnh sản phẩm phù hợp với thị hiếu địa phương. Khi “hiệu ứng mới lạ” qua đi, nếu không có lượng khách trung thành đủ lớn, mọi khoản đầu tư hoành tráng cũng dễ dàng trở thành con số lỗ.
Theo: VietNamNet
