Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc, giàu protein thực vật, canxi, sắt và nhiều vi chất. Nếu được sử dụng hợp lý, món ăn này có thể hỗ trợ cơ bắp, xương, tim mạch và kiểm soát cân nặng.
- Năm thực phẩm quen thuộc được khuyến nghị hỗ trợ thận khỏe
- Đội nắng 35 độ, xếp hàng cả tiếng để chụp ảnh cẩm tú cầu hồ Gươm
- Sáu giờ trong đường hầm giữa dòng lũ dữ
Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy, cựu bác sĩ trưởng Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam, cho biết đậu phụ cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là protein, thành phần quan trọng đối với sức khỏe cơ bắp.
1. Bổ sung protein thực vật và chất béo có lợi
Trong 100 g đậu phụ chứa khoảng 7-9 g protein, phù hợp để bổ sung nguồn đạm từ thực vật. Protein đậu nành là protein hoàn chỉnh, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Đậu phụ gần như không chứa cholesterol và có chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa đa. Việc thay thế một phần chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.
2. Hỗ trợ xây dựng cơ bắp và sức khỏe xương
Protein trong đậu phụ tham gia sửa chữa mô, vận chuyển chất dinh dưỡng và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Đây cũng là lựa chọn đáng cân nhắc với những người muốn tăng nguồn đạm thực vật trong khẩu phần.
Không chỉ giàu protein, đậu phụ còn cung cấp canxi và magie. Khoảng 100 g đậu phụ có thể chứa 146 mg canxi, cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho việc duy trì mật độ xương và chức năng thần kinh – cơ.
3. Hỗ trợ giảm huyết áp, bảo vệ tim mạch
Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ giàu isoflavone. Hợp chất này được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ huyết áp và sức khỏe tim mạch.
Một nghiên cứu quy mô lớn tại Mỹ được công bố trên Circulation ghi nhận người ăn đậu phụ ít nhất một lần mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn khoảng 18% so với người không ăn.
4. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Đậu phụ có hàm lượng calo tương đối thấp nhưng cung cấp protein, giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát lượng thức ăn nạp vào. Protein cũng cần nhiều thời gian và năng lượng hơn để tiêu hóa so với một số chất dinh dưỡng khác.
Ngoài ra, đậu phụ cung cấp mangan, sắt và vitamin B5, góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể.
5. Có thể góp phần giảm nguy cơ một số loại ung thư
Một số nghiên cứu về sản phẩm từ đậu nành cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu nành và nguy cơ thấp hơn đối với một số loại ung thư. Tổng quan đăng trên Cancer với gần 50 nghiên cứu ghi nhận nhóm tiêu thụ nhiều sản phẩm từ đậu nành, trái cây và rau quả có nguy cơ ung thư vú thấp hơn.
Một số nghiên cứu dịch tễ học khác cũng gợi ý việc ăn nhiều đậu nành có thể liên quan đến nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt thấp hơn.
Đáng chú ý, nhiều nam giới lo ngại đậu phụ chứa isoflavone, một dạng phytoestrogen có cấu trúc tương tự estrogen, nên có thể ảnh hưởng hormone nam. Tuy nhiên, bác sĩ Hà Ngọc Mạnh, Giám đốc Bệnh viện Nam học và Hiếm muộn Việt – Bỉ, cho biết isoflavone từ đậu phụ không làm tăng estrogen quá đáng kể ở nam giới và không gây suy giảm ham muốn tình dục.
Vì vậy, đậu phụ có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng. Tuy nhiên, cách chế biến cũng quan trọng; nên ưu tiên hấp, luộc hoặc chế biến với lượng dầu vừa phải thay vì thường xuyên ăn đậu phụ chiên nhiều dầu.
Thành Luân (tổng hợp)
