Xôi là món ăn sáng quen thuộc, tiện lợi nhưng chứa nhiều tinh bột, có thể khiến đường huyết tăng nhanh. Người tiền tiểu đường không nhất thiết phải bỏ xôi, song cần chú ý khẩu phần, lựa chọn thức ăn kèm và đồ uống để kiểm soát đường huyết.
- VKS đề nghị tạm giữ toàn bộ tài sản thu giữ trong vụ Phó Đức Nam
- Hai chú cháu bị điều tra về hành vi tổ chức đánh bạc
- Clip đôi nam nữ trong ô tô lan truyền, cô gái phải cấp cứu
Xôi được làm chủ yếu từ gạo nếp, loại ngũ cốc giàu tinh bột. Sau khi ăn, tinh bột được chuyển hóa thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng lên. Mức tăng phụ thuộc vào lượng xôi, cách chế biến và những thực phẩm ăn kèm.
Theo chuyên trang Eating Well (Mỹ), người tiền tiểu đường vẫn có thể đưa xôi vào thực đơn. Tuy nhiên, việc lựa chọn khẩu phần và kết hợp thực phẩm cần được chú ý để hạn chế ảnh hưởng đến đường huyết.
Một trong những vấn đề cần lưu ý ở người tiền tiểu đường là tình trạng kháng insulin. Khi các tế bào giảm khả năng phản ứng với insulin, hoóc môn giúp đưa glucose từ máu vào tế bào, cơ thể sẽ khó kiểm soát lượng đường trong máu hơn.
Ăn xôi hợp lý để kiểm soát đường huyết
Bác sĩ chuyên khoa nội tiết Deborah Wexler tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts (Mỹ) cho biết tình trạng này khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc kiểm soát đường huyết, đặc biệt sau những bữa ăn giàu tinh bột. Vì vậy, người tiền tiểu đường nên ăn xôi với lượng vừa phải, tránh để tinh bột chiếm phần lớn khẩu phần bữa sáng.
Một bữa sáng chỉ có xôi thường thiếu cân đối dinh dưỡng. Người tiền tiểu đường có thể kết hợp một phần xôi nhỏ với trứng luộc, thịt gà bỏ da, cá hoặc đậu phụ để bổ sung protein, giúp no lâu hơn và hạn chế tốc độ tăng đường huyết.
Bên cạnh đó, rau xanh cũng là thực phẩm nên có trong bữa sáng. Dưa chuột, cà chua và bông cải xanh là những lựa chọn phù hợp để bổ sung chất xơ. Chẳng hạn, một phần xôi nhỏ ăn cùng trứng luộc và rau xanh sẽ giúp bữa sáng đa dạng, cân đối hơn so với việc chỉ ăn xôi.
Không chỉ lượng xôi, các món ăn kèm cũng ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của bữa sáng. Xôi thường được kết hợp với đường, dừa nạo, ruốc, xúc xích hoặc lạp xưởng. Những thành phần này có thể làm tăng lượng calo, đường bổ sung, chất béo hoặc muối trong khẩu phần.
Đặc biệt, người tiền tiểu đường nên hạn chế các loại xôi thêm nhiều đường. Với xôi mặn, nên giảm lạp xưởng, xúc xích và thịt chế biến sẵn, thay bằng trứng luộc, thịt gà hoặc cá.
Các loại đồ uống đi kèm cũng cần được lựa chọn hợp lý. Cà phê sữa, trà sữa và nước ngọt nên được hạn chế trong bữa sáng để tránh bổ sung thêm nhiều đường. Theo Eating Well, thay đổi cách kết hợp thực phẩm, kiểm soát khẩu phần và lựa chọn món ăn phù hợp là những điều người tiền tiểu đường cần chú ý khi ăn xôi buổi sáng.
Lê Toan (tổng hợp)
