Mâm cỗ 6 người giá 2,7 triệu đồng tại Bát Tràng gây tranh luận khi nhiều khách cho rằng mức này cao gấp đôi thông thường, trong khi cách bày biện và hương vị chưa tương xứng. Không ít ý kiến chỉ ra sự biến tấu món ăn, thiếu chỉn chu và chi phí “đắt ở chỗ ngồi”.
- Mất 6 tỷ vì tin CEO tự nhận dự án ma ở Đà Nẵng
- TPHCM xử lý trách nhiệm lãnh đạo xã Bình Hưng dẹp bãi xe dạ cầu
- Trục lợi bảo hiểm hơn 6 tỷ đồng bằng chiêu tự đánh vỡ xương
Nhiều ý kiến trái chiều về mức giá và chất lượng mâm cỗ
Chủ đề ẩm thực Hà Thành luôn được quan tâm. Sau khi bài viết về mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng giá 2,7 triệu đồng được đăng tải, độc giả trên nhiều nền tảng đã bình luận sôi nổi.
Nhiều người cho rằng món ăn bị biến tấu thiếu chuẩn vị, trình bày chưa trau chuốt, chưa thể hiện nét tinh tế của mâm cỗ truyền thống Hà Nội. Bạn đọc Phan Chung nhận xét cảm quan mâm cỗ “hơi tèo tèo”, còn ngon – dở thuộc về khẩu vị từng người.
Một số độc giả thắc mắc vì sao hóa đơn chỉ ghi tổng tiền mà không liệt kê món; mức hợp lý theo họ nên dưới 2 triệu đồng. Không ít ý kiến cho rằng chỉ cần tính giá 1,2-1,5 triệu đồng/mâm, nhà hàng vẫn có lãi.
Tài khoản Ngọc Hân cho rằng một cửa hàng mang danh nghệ nhân mà bày biện cẩu thả, bát đĩa không đồng bộ, thiếu sự chỉn chu ở những chi tiết nhỏ – yếu tố khiến thực khách cảm thấy được trân trọng.
Biến tấu món gây tranh cãi, chuyên gia lý giải nguyên nhân giá cao
Chị Nguyễn Thị Tuyết Mai (Hà Nội) bất ngờ khi thấy giò thái rối và ruốc tôm được cho vào bát canh măng mực – món vốn có công thức chuẩn gồm măng khô xé sợi, mực, nước dùng từ xương hom, tôm he khô và nước luộc gà, vị thanh ngọt, không tanh. Theo chị Mai, bát canh trong hình quá lộn xộn, nhiều mỡ, khó giữ được vị truyền thống.
Đại diện một đơn vị chuyên nấu cỗ tại Hà Nội cho biết, thực đơn 9-10 món cho 6 người với gà, tôm, mực, chim câu, canh… thường có giá 1,2-1,3 triệu đồng/mâm. Tôm tươi và mực tươi thậm chí đắt hơn nguyên liệu khô. Tuy nhiên, cỗ bán tại nhà hàng phải gánh thêm chi phí phục vụ, chỗ ngồi, nhân sự… dẫn đến giá có thể tăng gấp đôi.
Một chuyên gia ẩm thực nhận định, khi ăn ở nhà hàng có danh tiếng, thực khách không chỉ trả tiền cho nguyên liệu mà còn cho thương hiệu và tay nghề đầu bếp. Ví dụ suất ăn 100.000 đồng có thể chỉ 20.000 đồng là giá thực phẩm, phần còn lại là chi phí danh tiếng, mặt bằng, nhân sự, thuế.
Theo chuyên gia, việc so sánh mâm cỗ nghệ nhân với mâm cỗ bình dân là khập khiễng, bởi hệ quy chiếu khác nhau. Quan trọng vẫn là “thuận mua vừa bán” và kỳ vọng của thực khách đối với trải nghiệm ẩm thực.
Theo: Dân Trí
